时间一天一天过去，秦东在秦湾做着选育诱变的实验，董青鲲在沈南学院里也很忙碌，国外和北京发酵研究所的酵母，他也在作着对比、纯化……
当时间进入到一九八八年的七月初，基本的实验室工作就都已经结束了。董青鲲和秦东都在实验室作了最后的可行性试验并筛选出工业性方案。
八月中旬，董青鲲在轻工业学院的小型啤酒酿造设备上进行工业性生产试验，验证实验室结果。秦东是八月底才在自己的啤酒作坊里进行了中试，中试的结果一直没有出来。
九月，终于悄然来临，去除啤酒马尿味的最后一步，工厂的工业性试验即将开始。
这是最后一步，必须非常有把握才能把方案移到啤酒厂进行工业性试验。
沈南火车站。
人来人往中，看到这组具有浓郁的巴洛克风格的哥特建筑群，梅毓秀和董青鲲都放缓了脚步。
两人都在德国留过学，对国外的建筑也不陌生，对国外的啤酒酿造技术也很熟悉。
“青鲲，你这次用的还是德国提供的酵母，小秦用的是白沙啤酒厂的酵母，”梅毓秀走得很是缓慢，“你们的试验报告我都看了，……看来，我们自己的酵母，跟国外的酵母还是有差距的。”
董青鲲心里一亮，勿需工业性试验，老师已在表明自己的态度了，他这样说，其实已经就是最终的比赛结果了。
“老师，我用的虽然是德国提供的酵母，但是白沙啤酒厂的酵母，据我所知，也是前两年从国外引进来的，”董青鲲笑着辩解道，“我们的酵母，都是建立在外国酵母的基础之上。”
既然都用的是外国酵母，他的意思是两人仍在一条起跑线上。
梅毓秀知道，秦东用的白沙啤酒厂的酵母，他作了改进，经过选育和纯化，酵母的性能和发酵度有了显着提高。
这几个月，董青鲲也显着提升了学院和发酵所提供的酵母的性能，但是跟德国提供的酵母相比还是无法相提并论，所以最后他坚持采用德国的酵母。
“老师，啤酒本来就是舶来品，外国人已经专注啤酒的研究至少有上百年时间了，啤酒工业技术也是一个积累的过程，我们不能因为舶来品就不去用它，拿来主义嘛……”董青鲲看看沈南的蓝天，九月的天气虽然很热，但已是天高云淡，秋气凉爽了。
“我们的啤酒工业大踏步发展了多少年，啤酒设备和啤酒工艺都提升得很快，在最关键的酵母上还要继续努力……”梅毓秀道，他打起精神来，挤过人群，走进月台。
呜——
一声长鸣，绿皮火车慢慢驶进了车站。
“好了，到时间了，你上车吧。”
这次最后的工业性试验，董青鲲被安排在嵘啤总厂，秦东依然在他的二分厂。
“小秦是酿酒奇才，我还是坚持我的观点，假以时日，他不可限量，但是家庭情况影响，他毕竟没有系统接受过教育……”这是梅毓秀很是惋惜的，也是他极力要求秦东考大学的原因。
一个工人，研究机器可以，酶法糖化是在实践中产生，从实践中来到实践中去，可是发酵技术和酵母选育诱变，没有基础是学不会的。
“我看了他给我寄的材料，还在比较几株酵母，也作了一些改良性工作，对于他来说，就已经难能可贵了……”梅毓秀看着客流涌进火车，“青鲲，你是专门钻研发酵技术的，小秦是什么都懂，机械也懂，糖化、发酵也明白，这就好比是一个拳头打人和两个拳头同时打人，两个拳头同时打人，力量就会分散，所以他该好好反省一下了……”
董青鲲不明所以，梅毓秀笑道，“这可以让你知道，你毕竟是他的师兄，这几年啊，小秦太顺，让他跌个跟头，也知道天外有天，人外有人。”
秦东现在什么也明白，什么也能搞，即当厂长还搞科研，梅毓秀心里其实是不愿他现在就当厂长的，至少往年几年再说。
董青鲲马上笑了，“老师，我会顾及小师弟的脸面的。”
“嗯，也要让他知道疼，才能继续学习，而不是陷入到工厂的事务和人际关系当中，好了，你上车吧，下个月，开学后，我会带着院里的老师和一部分学生，现场观摩你们的成果。”
呜——
火车缓缓开动了，梅毓秀看看远去的火车，重新走进熙熙攘攘的人群……
……
不出所料，董青鲲到达秦湾后，到处是鲜花，到处是笑脸。
“α-乙酰乳酸在温度较高又有氧化剂存在的条件下极易氧化脱羧形成双乙酰……由于α-乙酰乳酸非酶氧化速度与双乙酰还原速度相差100倍，只有把发酵液中的α-乙酰乳酸尽快转化为双乙酰才能降低啤酒中双乙酰的含量……”
董青鲲笑着走进发酵车间，高大的身材，洪亮的声音，连带着从德国搞回的酵母，还有这些普通工人和领导干部都听不懂的名词，这都在他身上镀上了一层金色。
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