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第303章 骨汤拉面(不是更新)

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林语娇在家做了骨汤拉面。骨汤拉面是一道面食,主料是面条;配料是大骨棒,胡萝卜等;调料是白味噌,绍酒,大葱等,通过熬煮的做法制作而成。原料大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜。做法1、先把大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净;2、锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨;3、加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色;4、胡萝卜切片,香菇砌上花刀;5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下;6、煮开后下入拉面;7、大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜;8、待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可。1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!

所需食材材料面条200克,猪瘦肉100克,雪里红50克,红辣椒1个。调料食用油20克,香油1小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,味精1小匙。制作方法1.猪瘦肉洗净切成丝,2.雪里红洗净切成长段,3.红辣椒洗净切丝,4.锅内倒入油,烧热,下猪肉丝翻炒,把肉丝炒至变色时,放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出,即为面料,5.把面条煮熟,捞入碗内,将炒好的面料倒在上面,加上清汤即可。食用须知1.补血益气,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群;2.养阴补虚,补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;3.增强免疫力,富含维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。在北方,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱浸透了,肉皮红亮,香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。

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