回到厨房，肖灿开始制作“江南水韵鲜鱼宴”的第一道菜品——“清蒸鲈鱼配蟹粉”。他先将鲈鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，以便入味。然后，他调制了葱姜蒜汁，将汁均匀地涂抹在鱼身上，腌制片刻。接着，他将蟹肉和蟹黄取出，用猪油煸炒，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，制成蟹粉。肖灿在腌制鲈鱼的时候，心中想着：“这清蒸鲈鱼讲究的是原汁原味，蟹粉的加入则能增添一份浓郁的鲜美，两者相得益彰。”
他在蒸锅中铺上姜片和葱段，将鲈鱼放入锅中，用大火蒸熟。蒸好后的鲈鱼色泽洁白，肉质鲜嫩。肖灿将蟹粉均匀地浇在鲈鱼上，再淋上烧热的花生油，瞬间，一股浓郁的香气弥漫开来。
阿风在一旁看着，忍不住赞叹道：“肖哥，这道菜看起来就像一幅水墨画，鲈鱼是那洁白的宣纸，蟹粉就是点缀其上的墨彩，简直太漂亮了。”
肖灿笑了笑：“这道菜不仅要好看，更要好吃。”
接下来，肖灿开始制作“鲫鱼豆腐汤”。他将鲫鱼煎至两面金黄，放入砂锅中，加入足量的清水。在水开后，用勺子撇去浮沫，放入豆腐块。看着砂锅中翻滚的鱼汤，肖灿专注地调整着火候，他心想：“这鱼汤要煮得像牛奶一样白，才能将鲫鱼和豆腐的营养与鲜美充分释放出来。”
他加入适量的盐、鸡精调味，再撒上一把葱花和香菜。这道鲫鱼豆腐汤，汤鲜味美，豆腐吸收了鲫鱼的鲜味，变得更加可口。
阿依古丽闻着鱼汤的香气，说道：“肖师傅，这鱼汤的香味让我想起了家乡的湖泊，充满了自然的气息。”
在肖灿精心制作“江南水韵鲜鱼宴”的同时，其他参加雅集的厨师们也都在紧锣密鼓地准备着自己的作品。其中，有一位名叫林宇轩的年轻厨师，他是江南厨艺界的后起之秀，对传统江南美食有着深入的研究，一心想要在这次雅集中崭露头角。林宇轩性格有些孤傲，对自己的厨艺极为自信。
雅集的日子终于到来，古镇的广场上摆满了桌椅，周围装饰着各种鲜花和彩灯，充满了节日的氛围。来自江南各地的食客们纷纷围坐在一起，期待着这场美食盛宴的开始。
肖灿带着他的“江南水韵鲜鱼宴”走上展示台。他将清蒸鲈鱼配蟹粉、鲫鱼豆腐汤、油爆河虾等菜品一一摆放整齐。清蒸鲈鱼的鲜嫩、鲫鱼豆腐汤的醇厚、油爆河虾的香脆，构成了一幅江南水乡美食的画卷。
林宇轩则展示了他精心制作的“江南八珍拼盘”。这拼盘汇聚了江南的八种珍贵食材，如金华火腿、太湖银鱼、龙井虾仁等，每一种食材都经过他精心的处理和烹制，摆盘也极为精致，宛如一件艺术品。
评委们开始品尝各位厨师的作品。当品尝到肖灿的“江南水韵鲜鱼宴”时，评委们纷纷点头称赞。“这道鲜鱼宴将江南水乡的特色展现得淋漓尽致，鲈鱼的鲜嫩与蟹粉的鲜美完美融合，鲫鱼豆腐汤醇厚浓郁，油爆河虾香脆可口，每一道菜都充满了对江南美食文化的深刻理解。”一位评委评价道。
而品尝林宇轩的“江南八珍拼盘”时，评委们也对他的厨艺和创意表示认可。“这八珍拼盘选材精良，制作精细，将江南的八珍汇聚一堂，实属不易。”
就在大家都以为这场雅集将在和谐的氛围中结束时，林宇轩突然站了出来，他看着肖灿，眼中带着一丝挑衅：“肖师傅，你的厨艺确实不错，但我认为你只是将江南美食的表面展现了出来，并未深入其精髓。我想与你再进行一场厨艺对决，题目就以江南传统的‘东坡肉’为例，看谁能做出更正宗、更美味的东坡肉。”
肖灿微微一愣，他没想到林宇轩会突然提出挑战。但他很快镇定下来，微笑着说：“林师傅有此雅兴，我自当奉陪。”
于是，一场围绕“东坡肉”的厨艺对决拉开了帷幕。
林宇轩率先开始制作。他选用了上等的五花肉，将肉切成方块，放入锅中焯水，去除血水。然后，他在锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖，小火炒出糖色。看着锅中逐渐变成焦糖色的冰糖，林宇轩的眼神专注而自信，他将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着，他加入酱油、料酒、八角、桂皮等调料，再倒入足量的清水，大火烧开后，转小火慢炖。林宇轩一边炖肉，一边说道：“这东坡肉要小火慢炖，才能让肉变得酥软入味，肥肉入口即化，瘦肉鲜嫩多汁。”
肖灿也不慌不忙地开始准备。他同样挑选了一块肥瘦相间的五花肉，在处理肉的时候，他轻轻抚摸着肉，心中想着：“东坡肉可是一道经典的江南美食，我要在传承的基础上加入自己的创新。”他将肉切成方块后，用刀在肉皮上划上十字花刀。然后，他用盐、花椒等调料将肉腌制片刻。肖灿没有像林宇轩那样先炒糖色，而是直接将腌制好的肉放入砂锅中，加入酱油、料酒、红枣、枸杞等调料，再倒入清水，水要没过肉。他盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。肖灿在炖煮的过程中，心中默默计算着时间和火候：“这红枣和枸杞的加入能让东坡肉增添一份清甜和滋补，我要用小火慢慢将肉的鲜美和调料的味道融合在一起，让肉变得更加软糯可口。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢厨霸天下请大家收藏：(m.akshuwu.com)厨霸天下爱看书屋更新速度全网最快。